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October 24 Salame al cioccolato***********
 facile facile ******
ingredienti:
- 125 gr cioccolato fondente al 60% minimo - 50 gr burro - 150 gr di nocciole -
- n° 12 biscotti secchi sbriciolati - uvetta a scelta
esecuzione:
sciogliere a bagnomaria il cioccolato. quando sarà completamente sciolto aggiungete il burro e mescolate . aggiungere le nocciole Tritare! i biscotti a pezzetti, mescolate il tutto e formate un salame avvolgetelo nella stagnola e ponetelo in frigo per almeno 6 ore.
prima di servire rotolatelo nello zucchero.
Buon appetito September 21 Bon Bon ai cereali e cioccolata alla Mammalù BON BON CEREALI E CIOCCOLATAIngredienti:
100 gr cioccolata a vostro gusto, fondente o al latte o 1 mars!!
* prendete quella ad alta percentuale, fonderà meglio
1 ciotola di riso soffiato
* si trova al Super reparto biologico
1 ciotola di cereali
1 foglio di carta da forno
una pentola e un contenitore in pirex
1 teglia da forno anche in alluminio.
esecuzione:
1) mettete a bagnomaria la cioccolata nel contenitore di pirex; * per chi non lo sapesse, il contenitore di pirex va inserito nella pentola contenente dell'acqua bollente, così il cioccolato fonderà con il calore e non andrà a contatto diretto con la pentola rovente e non saturerà la sua composizione!! girate con una cucchiarella in legno finché non si sarà sciolto completamente.
2) rivestite una teglia da forno con della carta apposita e versate i cereali e il riso soffiato.
3) una volta sciolto il cioccolato, fatelo stemperare (raffreddare) continuate a lavorarlo finchè la sua temperatura sarà diventata accettabile al tatto. Ora versatelo sopra lo strato di cereali. aiutatevi con un coltello da pane o con una paletta da dolce.
4) mettete tutto al FRIGO e fate riposare per almeno una notte tirate fuori e tagliate a quadratini.
Buon appetito
consiglio.....
siate veloci. il cioccolato tende a raggrumarsi. preparatevi prima la teglia e facilitate la fusione a bagnomaria mantenendo la pentola sul fuoco acceso molto basso
se vi serve una mano scrivetemi. August 31 I Cantuccii cantucci
INGREDIENTI :
400 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr tra mandorle - noci - nocchie
2 uova + 3 tuorli
2-3 cucchiaini di lievito per dolci
1 bustina di vaniglina
bucchia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
esecuzione :
1) In una Terrina dai bordi alti cominciate come sempre a mescolare lo zucchero con le uova, aggiungete anche la scorza grattata del limone e la vaniglina. lavorate finkè il composto assumerà un aspetto cremoso.
2) ora .... mettete il pizzichetto di sale e pian piano aggiungete la farina e il lievito in polvere.
3) L'impasto comincerà ad essere appiccicoso e difficile da lavorare, non desistete, lavorate energicamente energicamente.
Attenzione il risultato non deve essere liscio, ma bensì abbastanza appiccicaticcio, non aumentet la dose di farina!!!!
4) Ora incorporate la frutta secca, su una teglia ricoperta di carta da forno formate 3 o 4 pani lunghi tipo baguette. più saranno stretti e più piccoli saranno i cantucci.
n.b. ricordate che contengono un po' di lievito quindi nel forno cresceranno.
5) Infornate le baguette così come sono per 25 minuti a 180° dopo fatele raffreddare appena e tagliatele a fettine larghe 1 cm e rinfornate i pezzetti finchè non raggiungeranno un colore dorato.
6) Fate freddare e chiudete i Cantucci nelle bustine per alimenti almeno per una notte. il giorno dopo saranno più buoni.
consigli e varianti
in alternativa alle noci etc .... potete utilizzare pinoli avanzi di cioccolata e uvetta e perchè no anche i cereali.
Vi assicuro che il risultato sarà da leccarsi i baffi.
August 29 le MeringheLe Meringhe
ingredienti:
1 albume
80 gr di zucchero a velo
un pizzichetto di sale
una frusta da pasticcere
una siringa o una tasca per guarnire
1) prendete l'albume di un uovo fresco mettetelo in contenitore dai bordi alti
aggiungete un pizzichetto di sale e cominciate a sbattere formando per alcuni secondi un 8. appena si forma la prima schiuma .... cominciate a sbattere con le fruste fino a che l'albume si sia montato.
2) cominciate ad incorporare lo zucchero un cucchiaio alla volta senza cambiare il senso (orario o antiorario)
3) accendete il forno a 60/70 gradi .
4) disponete su di una teglia un foglio di carta da forno (è per favorire la cottura e il distacco)
aiutandovi con la siringa o con la tasca da pasticcere o se non ne avete anche con 2 cucchiai.... formate delle pallette ben distanziate, possibilmente tutte della stessa grandezza.
5) infornate per circa 4 ore. RICORDATE FORNO BASSO E PIU' ASPETTATE E EMGLIO E'!!!
consigli e varianti:
non perdete la pazienza se seguite passo passo l'esecuzione avrete una grossa soddisfazione.
Per dare un leggero colore alle meringhe aggiungete una goccia di colorante per alimenti. si trova al super!
volendo fare più meringhe aumentate gli albumi e lo zucchero in quantità uguali.
n.b.: lasciate il forno socchiuso (aiutatevi con una cucchiarella di legno) per dare la possibilità al vapore di uscire "il vero SEGRETO DELLE MERINGHE" è nella loro completa disidratazione August 28 Raviolotti di Pasta sfoglia e funghettiRaviolotti di Pasta sfoglia con Funghetti
ingredienti x 4:
2 rotoli di pasta sfoglia pronti
300 gr di ricotta di pecora
100 gr parmigiano
un pizzichetto di noce moscata
1 uovo
funghi misti (già cotti)
un po' di pepe
esecuzione:
1) mantecate la ricotta con l'uovo sbattuto il parmigiano il pepe e la noce moscata
2) stendete il primo rotolo di pasta sfoglia tagliatelo in 4 pezzi. al centro di ognuno disponete un mucchietto di ricotta aiutandovi con 2 cucchiai e i funghi.
3) siggillate con il secondo rotolo di pasta e aiutandovi con delle formine o tagliando con il coltello fate 4 raviolotti. Bucherellate con uno stecchino la superfice.
4) Infornate a 180 ° per circa 30 minuti.
consigli e varianti:
a posto dei funghi potete utilizzare salumi, formaggi o anche del pesce.
con l'avanzo della pasta decorate la superficie
con fiorellini o formine.
consiglio: non li fate troppo spessi se no non si cuoceranno.
Buon appetito
i Muffin di Mammalù"muffin alle mele"
 ingredienti:
2 uova medie
farina 200 gr
zucchero 120 gr
burro 50 gr
lievito in polvere 1 o 2 chucchiaini da te
vaniglina 1 bustina
la buccia grattata di 1 limone
1 o 2 mele rosse
un bicchiere di latte
formine per i muffin
esecuzione passo per passo :
1) Cominciate a sbattere le uova con lo zucchero, almeno per 3 minuti .
2) Aggiungete ora il burro a temperatura ambiente ed amalgamate finchè non diventa una cosa sola con lo zabaione ottenuto dalle uova e lo zucchero . unite la bustina di vaniglina la buccia grattuggiata del limone e i 2 o 3 cucchiaini di lievito (dipende da voi!!)
3) proseguite la lavorazione aggiungendo la farina un po' alla volta e anche il latte. state attenti ! ! prestate attenzione.... lavorate affinché non si formino grumi.
4) una volta amalgamati tutti gli ingredienti sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. preparate dalle 6 alle 8 formine di stagnola (quelle tonde per intenderci) mettete in ognuna una cucchiaiata di impasto fino a metà circa, una manciata di cubetti di mela e poi ricoprite con l'impasto restante. se volete spolverate con dello zucchero. donerà al risultato quella cristicina dorata dei dolci della nonna.
5) infornate per 25 / 30 minuti a 180 ° e alla fine punzecchiate fino alla base con uno stuzzicadenti.
6) Mangiateli non appena si sono freddati.
varianti:
a posto delle mele potete utilizzare frutti di bosco oppure la cioccolata o in alternativa quello che vi piace a voi anche la marmellata.
Buon Appetito
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